Was macht ein*e Restaurantmanager*in und worauf müssen Sie achten?

Ein*e Restaurantmanager*in spielt eine zentrale Rolle im täglichen Betrieb eines Restaurants. Die Hauptaufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass der gesamte Betrieb reibungslos funktioniert und den Gästen ein erstklassiges Erlebnis geboten wird. Dies beinhaltet die Überwachung des Personals, die Koordination von Arbeitsabläufen und die Sicherstellung, dass alle Gesundheits- und Sicherheitsstandards eingehalten werden.

Die Rolle erfordert ein hohes Maß an Organisation und Führungskompetenz, da er/sie für die Planung von Arbeitsplänen, die Verwaltung von Beständen und die Abrechnung verantwortlich ist. Ein*e Restaurantmanager*in muss auch in der Lage sein, schnell auf Probleme zu reagieren und Lösungen zu finden, um den Betrieb effizient zu halten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Kundenbetreuung. Ein*e Restaurantmanager*in muss sicherstellen, dass die Gäste mit dem Service zufrieden sind und eventuelle Beschwerden professionell und effektiv behandelt werden. Dies erfordert ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten und die Fähigkeit, unter Druck ruhig zu bleiben.

Darüber hinaus ist eine erfolgreiche Restaurantführung eng mit der Rentabilität des Betriebs verbunden. Ein*e Restaurantmanager*in sollte daher auch ein gutes Verständnis für Finanzmanagement haben, um Budgets zu erstellen, Kosten zu kontrollieren und den Umsatz zu maximieren.

Anforderungen an eine*n Restaurantmanager*in

• Abschluss in Gastronomiemanagement oder eine vergleichbare Qualifikation.
• Mehrjährige Erfahrung in einer leitenden Position in der Gastronomie.
• Starke Führungs- und Organisationsfähigkeiten.
• Fundierte Kenntnisse im Finanzmanagement und in der Budgetierung.
• Exzellente Kommunikations- und Problemlösungsfähigkeiten.

Mögliche Fragen für ein erfolgreiches Bewerbungsgespräch

Operative und situative Fragen

• Beschreiben Sie eine Situation, in der Sie ein Problem im Restaurantbetrieb schnell lösen mussten. Wie sind Sie vorgegangen?
• Wie organisieren Sie den Schichtplan für Ihr Team, um sicherzustellen, dass alle Bereiche ausreichend besetzt sind?
• Wie gehen Sie mit einer plötzlichen Personalabsprache um, insbesondere während der Stoßzeiten?
• Erzählen Sie von einer Zeit, als Sie eine neue Service- oder Betriebsrichtlinie implementiert haben. Was war die Herausforderung und wie haben Sie sie gemeistert?
• Wie überwachen und verwalten Sie die Lagerbestände, um sicherzustellen, dass das Restaurant effizient arbeitet?

Rollenspezifische Fragen

• Welche Maßnahmen ergreifen Sie, um die Kundenzufriedenheit in Ihrem Restaurant zu gewährleisten?
• Wie integrieren Sie Feedback von Gästen und Mitarbeitern in die Verbesserung des Restaurantbetriebs?
• Beschreiben Sie Ihre Erfahrung mit der Verwaltung der finanziellen Aspekte eines Restaurants.
• Wie gehen Sie mit Konflikten innerhalb Ihres Teams um?
• Wie stellen Sie sicher, dass alle Gesundheits- und Sicherheitsstandards im Restaurant eingehalten werden?

Fragen zu Verhalten und Persönlichkeit

• Wie würden Sie Ihren Führungsstil beschreiben?
• Was motiviert Sie in Ihrer Rolle als Restaurantmanager*in?
• Wie gehen Sie mit stressigen Situationen um?
• Beschreiben Sie eine Situation, in der Sie kreativ sein mussten, um ein Problem zu lösen.
• Wie wichtig ist Ihnen Teamarbeit und wie fördern Sie diese in Ihrem Team?

Wer sollte an einem Interview mit einem/einer Restaurantmanager*in teilnehmen?

Idealerweise habe Sie einen mehrstufigen Interview-Prozess. In einem ersten kurzen Interview können die Kommunikationsfähigkeit sowie die generelle Eignung des Kandidaten geprüft werden. Hierzu reicht in der Regel die Teilnahme eines Recruiters. In weiteren Prozess-Schritten sollten neben dem Recruiter auch Vorgesetzte und Kollegen aus dem Fachbereich dabei sein, um die fachlichen Fähigkeiten des Kandidaten zu bewerten.

Die Organisation von Interview-Terminen kann mitunter sehr aufwändig sein und sich über einen längeren Zeitraum hinweg ziehen, was zu einer signifikanten Verlängerung der Time to Hire führen kann.

Mit OnApply automatisieren Sie die Terminfindung. Legen Sie Ihre eigene Verfügbarkeit, sowie die Verfügbarkeiten Ihrer Kollegen fest und machen den gesamten Planungsprozess um 50% schneller. So optimieren Sie den Bewerbungsprozess und konzentrieren sich auf das Wesentliche – die besten Talente.

Wie bewerte ich eine/n Bewerber/in direkt nach dem Interview?

Eine strukturierte Bewertung nach dem Interview ist entscheidend, um objektive und vergleichbare Entscheidungen zu treffen. Mit einer Scorecard lassen sich die wichtigsten Kriterien wie Fachkompetenz, kulturelle Passung und Soft Skills gezielt bewerten. Dabei wird jedem Kriterium eine Gewichtung und eine Punktzahl zugewiesen, um am Ende ein klares Gesamtbild zu erhalten. Mit OnApply können Sie solche Scorecards direkt im Tool abbilden, Bewertungen erfassen und so den Auswahlprozess effizient und transparent gestalten.